有什么作用和影响

吃洋葱对眼睛好吗 有什么作用和影响

【出处】《药材学》。

【来源】为百合科植物洋葱Allium cepaL.的鳞茎。

【异名】玉葱、洋葱头等。

【药性】味辛、甘，性温。归肺经。

【功能】和胃理气，健脾进食。

【用法用量】生食或熟食，30～120克。制作菜蔬，可炒、凉拌等。

【使用注意】

1.洋葱辛温，急性炎性眼病不宜食用。

2.不宜多食。

【现代研究】

成分：洋葱含蛋白质，糖类，粗纤维，脂肪，钙、磷、铁、硒、锌等元素，维生素B1、维生素B2、维生素C及谷胱甘肽、天冬氨酸、半胱氨酸、胱氨酸等多种氨基酸。洋葱鳞茎含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、硫代亚磺酸酯。又含异硫氰酸苄酯，腺苷，大蒜辣素，甲醛，乙醛等。

药理：对实验性高脂血症家兔，洋葱水提取物能使甘油三酯水平下降，使肝中游离氨基酸的含量增加。另外，健康男性口服60克油煎洋葱，能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高，并使纤维蛋白溶解活性降低。洋葱还有降血糖、抗血小板聚集、抗菌、抗肿瘤等作用。

眼病食疗方例

1.用于年龄相关性白内障初起期。

洋葱烩鸽蛋：洋葱150克（去皮，洗净，切丝），熟鸽蛋3只（去壳），鸡蛋清1只。先将熟鸽蛋放入碗中，加入鸡蛋清、食盐、黄酒调匀，使鸽蛋粘满汁，将鸽蛋放入烧至八成热的鸡油（或精制油）中，炸至金黄色，捞出沥油，将锅中油倒出，留少许底油，倒入洋葱，大火煸炒，放入适量食盐及水，再放入鸽蛋，用湿淀粉勾芡，盖锅盖烩熟即成，佐餐食用。本方健脾补肾；补充维生素C、蛋白质。（《食物疗法全书》）

2.用于视网膜动脉硬化，血脂高者。

洋葱100克（洗净，切丝），卷心菜200克（洗净，切丝）。炒锅内置精制油加热，倒入卷心菜、洋葱煸炒，菜欲熟时，加入食盐、醋、酱油及少量水，菜熟即成，佐餐食用。本方降血脂，抗动脉硬化。（《常见眼病食疗》）