可以，但是一般不建议六七月份做腊肉，做腊肉比较好的时间是每年的冬季，冬季的气候较干燥寒冷，尤其是立冬以后的小雪时节是比较佳的腊肉制作时间，这个时候温度急剧下降，天气并比较干燥。
六七月份天气比较炎热，且经常会下雨，空气中的湿度比较高，这个时候做腊肉很容易变质腐烂、甚至生虫。
腊肉最好是在冬天腌制，冬天温度、湿度都比较低，细菌不容易滋生和繁殖。
腊肉的防腐能力比较强，鲜肉制作成腊肉能够延长肉的保存时间。
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